Blog-Header-1200x600-px

17 întrebări „rușinoase” despre Sauvignon Blanc

17 întrebări „rușinoase” despre Sauvignon Blanc

De unde provine vinul Sauvignon Blanc? Este Sauvignon Blanc — ul un vin bun? Ce legătură este între Sauvignon Blanc și Cabernet Sauvignon? Găsește răspunsul la aceste și alte întrebări rușinoase despre Savvy!

Cum a apărut Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc este un soi de struguri albi din vestul Franței, cultivat cu succes în regiunile viticole noi și consacrate din întreaga lume. De regulă, experții asociază Sauvignon Blanc — ul cu Valea Loarei (pentru rolul său important în Sancerre și Pouilly-Fumé), însă cel mai probabil el a provenit din Bordeaux, unde este de obicei amestecat cu Semillon.

Din Bordeaux strugurii au călătorit spre nord până îm Sancerre în regiunea Valea Loarei din Franța. În Sancerre, Sauvignon Blanc a fost plantat și cultivat pentru a face un vin pe cont propriu. Cu toate acestea, în loc să numească noul vin Sauvignon Blanc, după strugurii din care se face vinul, francezii au ales să numească vinul Sancerre („San-SER”), după regiunea în care s-a născut. În secolul XX, Sancerre a devenit incredibil de popular în barurile și barurile din Paris, datorită capacității sale de a fi consumat cu sau fără mâncare. Vinurile Sancerre erau ușor de băut, iar publicul s-a îndrăgostit.

La sfârșitul secolului XX, regiunea Marlborough, în vârful nordic al insulei de sud a Noii Zeelande, a început să fie considerată a fi producătoare de Sauvignon-uri mari. În 2015, Sauvignon Blanc a reprezentat aproximativ 85% din exporturile de vin din Noua Zeelandă.

În afara Franței și a Noii Zeelande, soiul a avut un succes relativ în regiuni ale Lumii Noi, precum California, Chile (în special văile Casablanca și San Antonio) și Africa de Sud. Chiar și în Australia, soiul poate prospera în zonele mai reci de coastă din sud. În Europa, versanții reci subalpini din Alto Adige și Friuli din nordul Italiei produc Sauvignon Blanc de înaltă calitate, care este utilizat în amestecuri cu soiuri autohtone precum Friulano sau pe cont propriu.

Atuul Sauvignon Blanc — ului este simplitatea sa — aromele sunt rareori ascunse în fundal. De asemenea, există o corelație deosebit de strânsă între aromele percepute și descriptorii acestora, făcând Sauvignon Blanc — ul un vin ideal cu care să înceapă lecțiile de degustare a vinului.

De unde a provenit denumirea de Sauvignon Blanc?

Se crede că strugurii au primit numele Sauvignon Blanc de la cuvântul francez sauvage, care înseamnă sălbatic, deoarece strugurii creșteau ca o „buruiană” în toată regiunea Bordeaux.

În ce condiții pot fi crescuți strugurii de Sauvignon Blanc?

O viță de vie relativ robustă (care explică popularitatea sa la viticultori), Sauvignon se adaptează ușor la toate tipurile de medii. Deoarece se maturizează devreme, poate fi cultivat într-un climat relativ răcoros – patria sa Loara fiind cel mai bun exemplu – în timp ce aciditatea sa naturală ridicată îi permite să păstreze un nivel de prospețime chiar și în zonele mai calde. Cu toate acestea, pentru a obține adevărata vigoare, care caracterizează cel mai bine vinul Sauvignon Blanc, este nevoie de un terroir mai răcoros, în mod ideal, cu un soare luminos persistent și o perioadă de recoltare uscată.

Ce au în comun Sauvignon Blanc și Cabernet Sauvignon?

Cât de ciudat nu ar părea, Sauvignon Blanc — ul verzui are multe în comun cu Cabernet Sauvignon roșu. Aromele de ardei gras și sparanghel detectabile la vinurile de ambele tipuri se datorează compușilor cu aromă de metoxipiramină din ambele soiuri. De asemenea, ambele soiuri produc randamente generoase și struguri mai „denși” în climele mai reci. Cele două soiuri sunt, de fapt, legate genetic; Sauvignon a devenit părintele Cabernet Sauvignon după o încrucișare naturală cu Cabernet Franc într-o podgorie Bordeaux din secolul XVIII. Atât părintele, cât și urmașul au devenit acum două dintre cele mai răspândite soiuri de viță de vie din lume.

Cum se mai numește Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc mai este numit și Fumé Blanc, Sauvignon Bianco, Muskat-Silvaner sau Muskat-Sylvaner. În argoul vinicol Sauvignon Blanc — ul a fost prescurtat prin „Savvy”.

Ce arome are vinul Sauvignon Blanc?

Aromele clasice de Sauvignon Blanc variază de la iarbă proaspăt tăiată, urzici, frunze de coacăz negru și sparanghel până la mere verzi și coacăze, continuând cu note mai ezoterice, cum ar fi urina de pisică și cremene. Ultimele arome sunt caracteristice unui vin din Pouilly-Fumé, în care aroma de cremene lovit (cunoscut acolo drept pierre à fusil) derivă din prezența unor niveluri ridicate de silex în solurile calcaroase locale. Acest efect este atât de pronunțat și de consecvent încât Sauvignon Blanc a fost cândva cunoscut ca Blanc Fumé în această parte a Loarei.

Ce gust are vinul Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc — ul este cunoscut ca un vin sec răcoritor, care are o mineralitate deosebită, arome și gusturi de iarbă și ierburi și o crocanță plăcută care îți face ușor gura pungă. Sauvignon Blanc — ul este rareori maturat în stejar, vinificatorii preferând să prezinte caracteristicile „ușoare” și fructate ale strugurilor.

Vinul prezintă un corp mediu, tanini (aproape) lipsă dacă nu a fost maturat și o aciditate înaltă, cu 11.5–13.5% alcool. Printre aromele de bază, se regăsesc coacăza albă, pepenele galben, grepfrutul, piersicul alb și fructul pasiunii (maracuja).

Regula de aur este că Sauvignon Blanc-ul este mai mineral și mai „ierbos” în climatele mai reci și mai fructat în cele calde.

Cum servim vinul Sauvignon Blanc?

Temperatura optimă de servire a Sauvignon Blanc — ului este 7-12°C. Gustul și aroma Sauvignon Blanc — ului se descoperă optim în pahare speciale pentru vin alb.

Cu ce mâncare combinăm Sauvignon Blanc — ul?

Când aveți dubii, combinați Sauvignon Blanc — ul cu feluri de mâncare verzi. Sauvignon Blanc este o alegere minunată pentru pui, tofu sau mâncăruri cu pește cu sosuri bazate pe ierburi. Experții afirmă că Sauvignon Blanc — ul se asociază perfect cu felurile de mâncare bucătăria thailandeză sau vietnameză dominate de sosuri bazate pe ierburi.

Combinația cu feluri de mâncare din carne: Sauvignon Blanc — ul este un vin ușor, așa că și carnea trebuie să nu fie prea grasă: pui, curcan, pește „slab”, crab, homar, stridii, calmar sau somon afumat.

Combinația cu feluri de mâncare din legume: Combinațiile includ salata de castraveți cu mărar, dovleceii prăjiți, risotto de sparanghel și salata grecească. Încercați mazărea verde, roșiile, ardeiul gras, vinetele, prazul sau fasolea verde.

Cu ce cașcavaluri combinăm Sauvignon Blanc — ul?

Sauvignon Blanc — ul se combină perfect cu brânzeturi moi, aromate, precum brânza de capră (chèvre), burrata, mozzarella di bufala (într-o salată caprese), gouda de capră, feta, parmezan, ricotta, iaurt, creme fraîche sau smântână.

Cât timp poate fi păstrat Sauvignon Blanc — ul?

De regulă, Sauvignon Blanc — ul poate fi păstrat 3-5 ani fără a pierde din calități.

Câte calorii sunt într-un pahar de Sauvignon Blanc?

Depinde cum umpli paharul, dar în mediu un pahar de Sauvignon Blanc de 150 ml conține 119 calorii.

Câți carbohidrați sunt într-un pahar de Sauvignon Blanc?

În mediu un pahar de Sauvignon Blanc de 150 ml conține 3,01 grame de carbohidrați.

Sauvignon Blanc este un vin sec sau dulce?

Preponderent, Sauvignon Blanc — ul este folosit pentru a face vinuri seci, în special datorită acidității și mineralității pronuțate, dar e bine să verifici contra-eticheta sticlei alese.

Cât zahăr conține un pahar de Sauvignon Blanc?

Un Sauvignon Blanc (sec) are niveluri de zahăr rezidual de aproximativ 0,1-0,3%, care este de aproximativ 1-3 grame de zahăr pe litru de vin. Respectiv, într-un pahar de 150 de ml, se regăsesc 0,15 – 0,45 grame de zahăr.

Regula de aur este că vinurile premium conțin mai puțin zahăr rezidual.

Ce Sauvignon Blanc — uri ieftine din Republica Moldova recomandați?

Chateau Vartely Sauvignon Blanc 2016 – Un Savvy ușor și mineralizat din centrul Moldovei (Codri), ideal pentru a face cunoștință cu acest tip de vinuri, dar și pentru o ieșire în parc (dacă tot trebuie să ne izolăm social, să o facem cu stil).

AnimAliens Pinot Gris & Sauvignon Blanc 2018 – Un cupaj care balanțează aciditatea Sauvignon — ului cu consistența citrică a Pinot Gris — ului. Sticluțele mici de la AnimAliens sunt perfecte pentru Instagram, dar și pentru a le strecura la un film (când se deschid și cinematografele).

Atu Winery Sauvignon & Chardonnay 2016 – Un alt Savvy cu un preț mult sub valoare, care aduce gustul fructat peste mineralitate și este perfect pentru consum solo „la un pahar de vorbă”.

Ce Sauvignon Blanc — uri scumpe din Republica Moldova recomandați?

Gogu Winery Metafora 2018 Chardonnay&Sauvignon Blanc&Feteasca Albă – o excepție de la regula că Sauvignon — urile nu se maturează (6 luni – stejar francez). O combinație fructată armonioasă, care arată ce pot face câteva taninuri pe fundalul unui cupaj cu note mioritice.

Chateau Vartely Taraboste 2017 – o ediție limitată și un exemplu edificator a ce înseamnă Premium pentru Chateau Vartely, deși Sauvignon — ul nu stău la baza cupajului, acesta îi dă vigoarea și te îndeamnă la un al doilea sau chiar al treilea pahar, care trebuie servit imediat.

Fautor Fume Sauvignon Blanc 2017 – un experiment în cadrul căruia se evidențiază „soarele” pe care l-au absorbit bobițele de struguri de la sudul Moldovei (IGP Valul lui Traian), iar stilul clasic francez Fume Blanc contribuie cu note de fum și vanilie obținute prin maturare în stejar.

În rubrica asta îmi place să descopăr întrebările pe care oamenii le adresează pe net despre vinuri și să-mi dau seama că nu am toate răspunsurile, dar, hey, pentru asta și scriu!

Al vostru, Tapster

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *